Veggies Dilish

Ingredientes

• 1 Batata Mameya mediana picada en ruedas (1/4 pulgada)
• 1 Pimiento Morrón Rojo picado en tiras
• 1 Pimiento Amarillo picado en tiras
• 1 Cebolla mediana picada en anillos
• ½ cda de Tarragon seco
• ½ cdta de Turmeric
• ½ cdta de sal
• Pizca de pimienta negra fresca
• 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Procedimiento:

Precaliente horno a 425°F. Mezcle todos los ingredientes en una escudilla y luego coloque en molde de para hornear galletas. Hornee tapado con papel de aluminio por 30 minutos. Remueva el papel de aluminio y hornee por 10 minutos más. Acompaña estupendamente un pedazo de carne magro o su sustituto favorito.

Por: Lcda. Mariela C. Rodriguez Maldonado