Arroz verde con pollo

Las verduras en esta receta de arroz con pollo de inspiración peruana quedan deliciosas, y a los chicos les encanta.

Ingredientes para 6 porciones:

• 6 presas de pollo
• Un tercio de taza de aceite
• 1 cebolla entre mediana y pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados o molidos
• Hojas de 1 atado pequeño de cilantro , lavadas y licuadas con ½ taza de agua
• 1 pimiento sin venas ni semillas, cortado en tiras de unos 4 centímetros de largo
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de chícharos
• 1 taza de granos de elote
• ½ taza de zanahoria picada en cuadraditos
• 2 tazas de agua hirviendo o caldo de pollo
• Sal y pimienta

Opcional:

• 1 o 2 cucharadas de ají amarillo molido (o del chile de su preferencia)

Preparación:

Se sazona las presas de pollo con sal y pimienta, y se doran en una olla con el aceite caliente. Se retira las presas de la olla, y en ese mismo aceite se fríe la cebolla con el ajo (y el ají, si lo desea incorporar). Cuando está cocido se agrega el cilantro licuado y se sigue friendo por un minuto. Se vuelve a poner las presas de pollo en la cocción, y se agrega el agua hirviendo y el arroz, chícharos, zanahoria, granos de elote y tiras de pimiento, poniéndole sal al gusto. En caso de añadirle cerveza, se debe poner ½ taza menos de agua. Se cocina a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Se sirve en cada plato, poniendo una presa de pollo sobre el arroz; o se coloca toda la preparación en una charola, con las presas de pollo encima.