Salsa criolla de cebollas

Esta salsa sudamericana, también conocida como “salsa criolla”, queda muy rica sobre carnes asadas, pescados, frijoles y en emparedados.

Ingredientes:

• 1 cebolla roja cortadas en juliana, en tiras delgadas
• 1 chile jalapeño pequeño (opcional)
• Jugo de 2 limones ácidos pequeños (lime)
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remojar las cebollas ya cortadas en agua con sal por media hora. Mientras tanto, limpiar el chile, quitándole las venas y las semillas, y picarlo muy finamente. Colocar la cebolla en un colador y enjuagarla con un chorro de agua bien caliente. Dejar que escurra bien y colocarla en un recipiente donde se le mezcla con el jugo del limón, chile picado, aceite, sal, pimienta y perejil.

*Esta salsa de cebolla se puede guardar en la nevera por hasta 24 horas.*