El nutricionista/dietista es el profesional que junto al equipo médico colabora para proveer un cuidado severo al paciente para que mantenga su estado de salud o la promueva. Es el que diseña menús, establece políticas seguras de manejos de alimentos, provee educación en salud o enfermedad, supervisa y administra servicios de alimentos y nutrición, participa en procesos de investigación para brindar cuidado nutricional atemperado a las realidades de cada momento, entre otros.

La profesión de nutricionista y dietista tiene como requisito: obtener una preparación académica mínima de 143 créditos en nutrición/dietética. Además debe competir para ser admitido en uno de los tres internados acreditados por la American Dietetic Association para completar un año de internado en nutrición y dietética, tomar y aprobar una reválida para que se le otorgue un licencia a través de la Junta Examinadora de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico. Luego procede el asociarse a nuestro Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico.

El profesional de nutrición y dietética egresado de la UPR recibe una preparación sólida, actualizada y pertinente que capacita a la persona para desempeñarse con gran eficiencia y eficacia tanto en su vida personal como profesional. El currículo se revisa periódicamente y se atempera conforme a los cambios que surgen en el entorno social y en el escenario de trabajo.